Categoria: Discipline alberghiere

Tutto il materiale e le informazioni utili per chi frequenta l’istituto alberghiero

brigata di sala 0

La brigata di sala

La brigata di sala: come è composta? Quali sono le mansioni di ciascun componente? Il primo impatto che un cliente ha di un ristorante da cui poi deriverà la valutazionedel luogo è fatto da...

antipasto scuola 0

L’antipasto

L’antipasto è una portata consumata all’inizio del pasto e che precede i primi piatti. Si distinguono in antipasti freddi e caldi, semplici (cioè costituiti da un solo ingrediente di base) e composti (cioè costituiti da piĂą preparazioni...

sbocchi lavorativi alberghiero 0

L’IMPORTANZA DELLE DISCIPLINE ALBERGHIERE

Negli istituti alberghieri si studiano varie materie, molte di esse fondamentali per una corretta formazione dei professionisti del settore.  Questa tipologia di scuola mette a disposizione un quinquennio di studi. Bisogna precisare che giĂ ...

mise en place 0

Le sette fasi della mise en place in sala

Quando prepariamo la tavola occorre seguire attentamente sette fasi: pulizia della sala, allineamento dei tavoli e sistemazione dei mobili (panadora e guéridon); disposizione del tovagliato (mollettone, tovaglia e coprimacchia); allineamento delle sedie; apparecchiatura del...

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Come possiamo classificare i cocktail?

Cocktail è un termine molto generico con il quale si vuole indicare una bevanda miscelata,composta di almeno due ingredienti. In senso generico, il cocktail è una bevanda calda o fredda, più o meno alcolica...

chamapagne 0

Lo champagne ai tempi del covid!

Tra gli spumanti naturali il più pregiato è certamente lo champagne. La sua storia inizia con il monaco cantiniere Dom Pèrignon, che per primo sperimentò il metodo oggi chiamato champenois (in Italia detto metodo...

i colori del menĂą 0

Il MenĂą

In questo post troverete un Power Point che espone come argomento il MenĂą: la sua storia e il suo utilizzo nel settore alberghiero. Roberta Lauretta