L’antipasto è una portata consumata all’inizio del pasto e che precede i primi piatti. Si distinguono in antipasti freddi e caldi, semplici (cioè costituiti da un solo ingrediente di base) e composti (cioè costituiti da più preparazioni...
Negli istituti alberghieri si studiano varie materie, molte di esse fondamentali per una corretta formazione dei professionisti del settore. Questa tipologia di scuola mette a disposizione un quinquennio di studi. Bisogna precisare che già...
Quando prepariamo la tavola occorre seguire attentamente sette fasi: pulizia della sala, allineamento dei tavoli e sistemazione dei mobili (panadora e guéridon); disposizione del tovagliato (mollettone, tovaglia e coprimacchia); allineamento delle sedie; apparecchiatura del...
Cocktail è un termine molto generico con il quale si vuole indicare una bevanda miscelata,composta di almeno due ingredienti. In senso generico, il cocktail è una bevanda calda o fredda, più o meno alcolica...
Nel romanzo “In nome del piccolo popolo”, così come nel precedente libro dell’autore: “Le notti dell’alchimista“, Longo riesce a far convivere l’ordinario con lo straordinario; mescola, inventa, riordina; se Stevenson è riuscito a dare...
Tra gli spumanti naturali il più pregiato è certamente lo champagne. La sua storia inizia con il monaco cantiniere Dom Pèrignon, che per primo sperimentò il metodo oggi chiamato champenois (in Italia detto metodo...
Scarica l’immagine sulla storia del flambé ad alto risoluzione Giuseppe Randello
Dal Caffè di Verri ai giorni nostri Il Caffè è un periodico italiano che esce per tre anni dal primo di giugno del 1764 al 1766. Considerato il periodico di una società fondata dagli...
In questo post troverete un Power Point che espone come argomento il Menù: la sua storia e il suo utilizzo nel settore alberghiero. Roberta Lauretta
Il termine cocktail significa letteralmente “ coda di gallo”. I cocktail possono essere bevande miscelate a base alcolica o superalcolica composte da un minimo di tre a un mass1mo di sette ingredienti. Oggi sono ...
Altro
